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Javier Ferdo ALIÑANDO | La semana pasada tuve la ocasión de ver trabajar al cocinero Víctor Rodrigo dentro de las V Jornadas Gastronómicas de la Escuela de Hostelería de Leioa. Los más ‘frikis’ seguidores de los programas de cocina lo conocerán como el profesional más creativo de la segunda edición del concurso televisivo ‘Top Chef’. Para […]
Javier Ferdo OÍDO COCINA | Soy alérgico al marisco desde los seis años. Curiosamente surgió mi alergia en el bautizo de mi hermana cuando me hinché comiendo langostinos con mi padrino y uno de mis tíos, hincharme en los dos sentidos, por la alergia y por todos los que comí. Seguro que ahora más de […]
Javier Ferdo COCINA DE CHAPA | Nunca he comido en un restaurante de estrella Michelin. Por mucho que me lo expliquen me sigue pareciendo que tienen precios desorbitados. Pero tener un restaurante con estrella significa estar en los medios, tener mucha más publicidad, aunque esto no quiere decir que tengas más clientes. El mismo Ferran […]
Javier Ferdo EN EL PALADAR | Te invito a que cierres los ojos y pienses en el plato que más recuerdas, en ese sabor que con solo imaginarlo eres capaz de volverlo a disfrutar en tus papilas gustativas, ese que está guardado en tu paladar, ese que te hace viajar a través del tiempo y […]
Javier Ferdo | COCINA DE CHAPA | ¿Por qué cada 31 de diciembre a medianoche nos colocamos delante de la pantalla del televisor a comer 12 uvas? No se sabe exactamente de dónde procede esta tradición, aunque la versión más extendida es que en el año 1909 hubo un excedente y a algún espabilado […]