LOS 10 SABROSOS DE XABI ‘GUDA DANTZA’ · «Me encanta cómo ponen las pintas en el bar mítico ‘Achuri’ de Lavapiés»

LA GUÍA MUGALARI ‘OVNI PLANET’ PRESENTA…

El grupo Guda Dantza acaba de poner a la venta su nuevo y recomendable disco. El tercero ya y titulado Argibideak. ¡Ya lo pueden robar los jóvenes en su tienda de discos preferida (si es que aún quedan)! No hay duda de que un disco robado es el más deseado. Xabi Torralba es el bajista de la formación de Leioa y Algorta, una maravilla de banda de ska y otras especias sonoras. Hoy, este estudiante en Madrid responde al cuestionario de esta prestigiosa Guía Ovni Planet.  El menda zurdo también forma parte de los interesantes The Binilos. Pero, vayamos al grano, que las papilas gustativas demandan gula.

1.- Un establecimiento hostelero donde ir a comer un menú del día.

Sin duda alguna, me decanto por el Pepintxo de Barakaldo, ya que, tras varios años probando diferentes restaurantes de toda Bizkaia (y parte del extranjero), para reuniones familiares, al final, siempre acabamos yendo a este restaurante, tiene algo mágico. No sé si es por su trato al cliente, o por sus insuperables platos vegetarianos, pero al año, como mínimo cuatro veces, ya nos solemos dejar caer por allí.

Recomendación personal:

-1º plato: Ensalada de boletus con alioli.

-2º plato: Berenjenas rellenas veganas.

-Postre: Kéfir con miel.

2.- Un establecimiento hostelero donde ir a cenar.

Un establecimiento de moda, pero que suelo frecuentar a la hora de cenar, es el Miu. Situado en Bilbao a escasos cien metros de la Alhóndiga, es un restaurante de comida japonesa. En su carta, mayormente podrás encontrar un amplia variedad de sushi, que no te dejará indiferente. Por otra parte, también puedes encontrar sus famosos yakisobas. Que la verdad, que desde que tuve al oportunidad de probar uno de ellos, cada vez que voy a cenar, no he vuelto a probar el sushi.

3.- ¿Qué bar tira mejor una cerveza o qué marca es la que mas le gusta?

Ahora que estoy estudiando en Madrid, no os voy a engañar, me encanta como ponen las pintas en un bar mítico de Lavapiés, el Achuri. A parte, de su buen gusto a la hora de atender al cliente, ponen las pintas de una manera excepcional. Y cómo no, las marcas cervezas que ofrecen, son de una alta calidad y de elaboración artesanal. La que más me gusta es la Madrid Luchana, tiene un olor, un sabor y una textura inconfundibles. 

4.- ¿Qué pincho es el que más le gusta?

La verdad, es que no tengo un bar preferido para pinchos, pero, para mí, los dos mejores sitios que conozco son los siguientes.

-Bar Nekane (Somera, Bilbao): Ponen unos champiñones a la plancha, con su aceitito al ajillo y su perejil, que son para resucitar, tras una larga noche de fiesta.

-Bar París (Romo): El dueño del Paris, tiene descendencia bereber, y dentro de su amplia oferta de pinchos, le suele gustar ofertar pinchos morunos de su tierra. Después de probar sus pinchos morunos, no he vuelto a probar ninguno que los iguale.

5.- Su postre favorito: cuál, en qué bar, restaurante…

No soy muy de postres, pero los limones helados rellenos de sorbete que ponen en el chino de la Avanzada de Leioa, están para dejar la dieta.

6.- ¿Para regar la comida una bebida y marca?

Una buena pica a la hora de comer, no tiene precio.

7.- El mejor combinado o café o tisana lo sirven en…

Cierto es, que no soy muy experimentado en los combinados. Pero, de lo poco he probado, podría decir que el bar Abadia del Gin&Tonic, en Pozas (Bilbao), es de lo mejor que he pisado. Esos agostos con 30ºC a las 22:00 de la noche, sentado en una terraza, en un Bilbo que se parece más a un desierto del Gobi, que a una Villa con unos 350.000 habitantes, tomándote un buen Ron Cola o un buen Mojito, no tienen precio.

8.- ¿Nos recomienda un bocadillo en?:

Si hablamos de bocadillos, no podría faltar una mención a el bar Jaunak de Somera (Bilbo). Tiene una amplia oferta de bocadillos, con una calidad/precio insuperables. Personalmente, me quedo con un bocata tan típico, como bueno, el de pollo frito con pimientos verdes y cebolla pochada. No hay nada, como estar de poteo por las siete calles sobre las 20:00, y que te entre la gula cerca de el bar Jaunak. Pequeños placeres difícilmente insuperables.

9.- ¿Recuerda alguna comida en algún otro país?

Para mí, los desayunos ingleses, más conocidos como los “English Breakfast”, están a otro nivel. Hace dos años, en una visita a la ciudad universitaria de Oxford, tuve la oportunidad de disfrutar de semejante festín durante una semana. Esa mezcla de legumbres, con morcilla, patata asada, champiñones, huevos fritos y salchichas, no pasan desapercibidos. Creedme si os digo que difícilmente se puede superar de semejante placer gastronómico.

10.- ¿Cuál es esa comida que desde niño le da envidia ver comer a su familia y sin embargo usted no puede con ella?:

Sin duda alguna, el marisco. Desde niño, no me ha gustado.