EL ‘ETXEBARRI’ CUMPLE 25 AÑOS | Bittor Arginzoniz, el pelotari que se alió con el fuego ancestral en Atxondo

I. Gorriti

Bajo una de las moradas de la dama de Anboto. Allá donde las nubes se pueden tocar. En Axpe, Bittor Arginzoniz continúa aliado al fuego ancestral y recibe con una sonrisa la noticia de que haya sido designado  el decimotercer mejor restaurante del mundo: el ‘Etxebarri’.

El hombre que nunca cambia a pesar de tanto reconocimiento, como el ‘Hombre tranquilo’ de John Wayne, ha subido del escalón 34 al número 13. Es un ‘Top13’ atípico.

El expelotari que se hizo chef a sí mismo, celebra, eso sí, que abrió su restaurante hace 25 años. Otros espejos u oasis no le deslumbran.

Bittor Arginzoniz ayer se refleja en unas gafas. | PHOTO | I. Gorriti